自己煮卡安心 無毒油品銷售翻2倍

自9月爆發頂新食用油問題後，不少食品業者紛紛中鏢，還不知有多少未爆彈，消費者人人自危，卻也意外引起另一股食安商機，標榜販賣有機、無毒商品的店家、 通路，1個多月來整體業績增加2成，而有機油品銷量更是暴增2倍，至於專賣小農農產品的微風假日市集，每周入會員數也增加2倍

無良廠商引起黑心油風暴，讓消費者更加重視食品安全問題，近來採 購具有機認證標章的商品人數暴增，帶動一股食安商機。在台北擁有4間分店的大環境有機自然商店，負責人鍾振忠表示，黑心油風波爆發以來，總業績約成長2 成，民眾對於食用油的挑選更是在乎，像通過美國USDA(United States Department of Agriculture)有機認證的Bragg有機純橄欖油業績成長最多，其次為天然醬油，鐘振忠說：「1罐有機橄欖油946ml售價760元，1箱12 罐，食安風暴前每個月約可銷售5箱，現在1個月賣8箱。」
另外，販售有機、無毒產品的網站Superbuy市集，網站經理邱創岳也表示：「整體營 收增加約2成，其中以安心油品，特別是村家味苦茶油特別受歡迎，而具有產銷履歷認證、ISO 14001標章的三久無毒豬肉成長也很多。」苦茶油銷售量成長1倍，安心豬肉則成長6成，特別的是因民眾自發「滅頂」運動，抵制味全旗下林鳳營鮮乳，邱創 岳推估或許是這個原因，因此進口紐西蘭鮮乳品(保久乳)業績意外成長近5成。

偏好在家煮 健康食材夯

而販售有機油品的智慧有機體負責人游宜芬也說：「總體業績約成長2成，其中以通過西班牙CAAE(Comite Andaluz de Agricultura Ecologica)有機認證的有機冷壓初榨橄欖油，以及德國有機冷壓初榨亞麻仁油銷售最佳。」
至 於販售台灣有機、無毒農產品為主的網站台灣好農，行銷經理張家熒說：「網站總體業績約增加3成，有機市場原本就有固定客群，油品問題爆發後，新增的顧客特 別會詢問農產品的認證規章。」張家熒也推估，也許受到食安風波影響，民眾對外食沒信心，近日購買蔬果箱的消費者也增加2成。
以銷售小農農產品的新聞市集網站上下游發起人之一馮小非也指出，推估爆發食安危機後，在家自製豆漿的消費者增多，因此最近黃豆銷售量有增加的趨勢。
而在南部地區推廣無毒農產品的微風市集，目前入會人數已達萬人，總幹事林憲輝表示：「這幾周市集的人數明顯增加，以前每周新會員平均新增約60人，現在每周新增人數約100人。」業者評估是，消費者傾向於自己在家煮勝過外食，且偏好無毒食材。
販 售有機餐飲的店家業績也有小幅成長，台北神鮮有機蔬果餐飲老闆吳國珍表示：「食安風暴後，業績約有10%的提升。」中部擁有專屬有機農場的一品園天然素食 有機生活館，老闆娘游念慈說：「油品事件發生後，食材及餐點都成長了1成左右，廚房DIY報名人數增加2至3成。」南部地區高雄勇氣廚房近年也主打小農無 毒食材，主廚李建達說：「餿油風爆後，業績上漲近2成，尤其家庭客群明顯增多。」 
From 蘋果

各種油品換著吃 勿一桶到底

黑心油亂台，到底油該如何吃，也讓許多民眾傷透腦筋。專家表示，最重要是「不要一桶油用到底」，最好吃多種油，每天以一比二的比例，吃下飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，除可分散固定吃某種油的風險，還能均衡攝取不同油品的營養成分。

均衡攝取分散風險

台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉昨說，以往認為富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、菜籽油、大豆油、葵花油等，比富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、椰子油及棕櫚油等較健康，但去年發生橄欖油摻銅葉綠素，造成不少人怕吃前者，今年又有豬油混餿水油、飼料油，讓人更無所適從。
韓柏檉表示，吃一公克豬油和植物油，前者在體內產生的膽固醇量，比後者高一倍，太常吃豬油，血脂、血糖、血壓、尿酸及膽固醇都可能偏高，但不代表 含飽和脂肪酸的油都不能吃。他認為油品應分散風險，每天最好攝取一份含飽和脂肪酸的油，配兩份不飽和脂肪酸的油，也可均衡吸收多種油的營養。
書田診所家庭醫學科主任康宏銘建議，依烹調方式用油，若高溫且長時間煎煮或油炸，應選豬油之類，如低溫拌炒便用大豆油這類油，而非每餐都用同種油。
另網路傳言含不飽和脂肪酸的油，經高熱處理易劣化，比豬油更不健康，吃了恐致癌。台北馬偕醫院營養師趙強說，這類油若精煉過，穩定性皆提高，某些大豆油到攝氏兩百度還不會發煙變質，勿因傳言大量改吃豬油，否則可能還沒得癌，先死於心血管疾病。

新舊油不可以混用

台北醫學大學保健營養系主任陳俊榮則提醒，食用油應避免重複使用，若覺浪費，可油炸後濾除殘渣再低溫貯存，但僅限隔天用後即丟棄；新、舊油避混用，油色變深，或油炸時白色小泡超過鍋子一半面積，代表已劣變，應即換油。記者邱俊吉

使用食用油須知

●不要「一桶油用到底」，不同烹調方式應用不同油。
●高溫且長時間煎煮、油炸，應選用豬油、牛油、椰子油或棕櫚油等富含飽和脂肪酸的油品，油較不會變質。
●要低溫拌炒，應選用大豆油、葵花油及橄欖油等富含不飽和脂肪酸的油品。
●最好每天都吃到「飽和脂肪酸」與「不飽和脂肪酸」，理想份量比例是1（飽和）：2（不飽和）。From 蘋果

量販店周年慶 送iPhone6吸客

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量販店周年慶今起開打，受食安風暴影響，油品及ＤＩＹ家電成主力促銷商品。愛買推卡友買一千兩百元，送一千兩百元的滿額抵用券，消費還可抽最夯的iPhone 6手機；家樂福祭出多件商品買一送一，大潤發則推滿額抽汽車。

中高價油品促銷

愛買說，受餿水油影響，民眾改買中高價位油品，平均客單價從二百元提升至五百元，周年慶也推相關商品，如原價六百八十元蘿曼利有機橄欖油，買一送一；ＤＩＹ家電促銷下殺三點九折起，如原價一萬二千九百元的湯姆笙微電腦３Ｄ氣炸鍋、特價四千九百八十元。
愛買另指，食安風暴導致先前中秋節檔期業績衰退百分之五，因此周年慶滿額抵用券從往年六百元，加碼至一千二百元，盼刺激客單價達到一千五百元。
家樂福和大潤發周年慶均今開跑，前者針對民生用品推買一送一，如售價三百六十九元的法奇歐尼冷壓初榨橄欖油；大潤發則推持會員卡單筆滿九百九十九元，可抽市價八十多萬元的中華三菱房車。
民眾李定宗說：「橄欖油平時價高，會趁周年慶買一送一囤貨。

From 蘋果
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